富康農場 - 雅麥香傳
The story of wheat in Taiwan.

    甜食是人類好心情的好夥伴，所以很多人在飯後，還有「另一個胃」可以裝得

下甜點，可是發胖的後果也令人煩惱。正因如此，富康農場在製作產品時，特別

選用ㄧ種新穎的糖類 - 海藻糖，希望提供更多美味、健康的甜點給大家~

    很多人對於海藻糖的認知極為有限，也有許多人以為海藻糖是種新開發的人工

代糖，然而，海藻糖可是不折不扣的天然糖類！

    海藻糖出現的時代，可是比恐龍還早！它從太古就存在於地球，普遍存於海草

、酵母、蕈類之中，直到1859年才被命名為海藻糖。分子結構由兩個葡萄糖結合

而成，是種白色結晶，富甜味的糖質。由於現在科技的發達，才可以大量從酵母

中萃取出海藻糖，也因此本來昂貴價格現在變的可親許多。

海藻糖有許多優點：

1. 甜度較低：

    海藻糖的甜度只有砂糖的45%，熱量也較低，致齲性低。口感清爽，特別適合

製作高級不太甜的點心。

2. 保水性佳：

    海藻糖具有保水性佳的功效，烘烤後的點心可以保持濕潤，並抑制澱粉劣化，

避免糕餅乾燥，長時間保持成品濕軟蓬鬆的狀態。

3. 質地穩定，耐熱耐酸性強：

    海藻糖比一般砂糖有著更好的耐酸性與耐熱性，熬煮出來的糖漿不易焦糖化，

 可與其它糖類混合使用，為產品的營養美味加分。

4. 健康效果佳：

    海藻糖屬於膳食纖維的多醣類，除了有益人體吸收，還能幫助維持消化道機能

及排便順暢。海藻糖能有效地保護細胞膜結構及蛋白質，抑制脂肪細胞肥大，在

科學界享有「生命之糖」的讚譽。